我國傳統再制蛋的加工歷史悠久，距今已有700年的歷史，然而目前許多傳統的再制蛋加工，依舊以單功能設備為主。隨著蛋品科技的發展，智能設備的應用將極大的推動傳統再制蛋的發展進程。

1.傳統的再制蛋加工——鮮蛋端

因為裂紋檢測需要人工，所以鮮蛋采用的是單功能設備，沒能形成完整的生產線。

新鮮鴨蛋

人工驗蛋

重量分級

手工腌制

工藝流程：鮮蛋-人工敲裂紋-重量分級-下缸腌制

2.傳統的再制蛋加工——腌制后

咸蛋清洗機

咸蛋清洗+干燥+光檢

真空包裝

工藝流程：洗蛋-燈檢-套袋-真空包裝（咸蛋）

         洗蛋-干燥-檢驗-人工收集（皮蛋）

3.智能設備的應用——鮮蛋端

工藝流程：上蛋-光檢-裂痕檢測-分級-腌制

4.智能設備的應用——腌制后（咸蛋）

清洗、干燥

機器視覺系統判斷黑心、退溶、未腌透蛋

自動剔除

自動灌袋、真空包裝

工藝流程：洗蛋-機器視覺-自動剔除-自動灌袋-自動真空包裝 

5.智能設備的應用——腌制后（皮蛋）

清洗、干燥

噴碼

重量分級

自動發托

自動裝托、包裝

智能設備的應用，極大的推動了傳統再制蛋的發展進程，減少了生產搬運環節，減少了破損，提高了生產質量和生產效率，降低了用工成本，提升了蛋廠的贏利能力，也改善了傳統蛋品加工企業的形象。物聯網信息采集，數據分析系統將使蛋品加工變得高大上。